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根據相關文獻的記載，中國人開始出現食用瓜子的習俗Z早開始于中國北方地區，在北方漫長而又寒冷的冬季正是農閑時期，人們都喜歡坐在家里“貓冬”，為了打發時間，鄰里親戚之間嗑瓜子嘮家常，就這樣吃瓜子的習俗漸漸蔓延和傳承下來，成為中國人揮之不去的飲食小特色。
在明代食用瓜子的習俗已經廣泛流行，清代民國愈演愈烈。但是，古人食用瓜子的品種也是很講究的，晚清之前，人們喜歡食用西瓜子，晚清以來開始流行南瓜子，而到了民國時期，葵瓜子開始受到食客的歡迎，至今也深受大家的喜愛。
瓜子在中國到底有多受歡迎呢？清中前期“錦州?？诙悇涨樾蚊磕耆怨献訛橐?，瓜子每年交的稅銀就達到1萬兩到2萬兩。乾隆皇帝在新年之際，也會按照市井商肆的形式，在圓明園里設買賣街，不少老百姓都會攜著小籃賣瓜子。
